Ravioli de merluza y calabacín:
Ingredientes:
1 calabacín.
1 cebolla morada.
1 zanahoria.
1 filete de merluza.
200ml bebida vegetal/leche.
1 cucharadita de harina de espelta.
Queso manchego/parmesano
Alioli de ajo negro
AOVE
Sal, pimienta, nuez moscada
Pasos:
1. Haz tu pedido y recibelo en casa en 24-48h. Merluza porcionada y sín espina.
2. Pocha las verduras picadas finamente en una sartén con una cda de AOVE.
3. Agrega la merluza en trocitos y cocina unos minutos.
4. Incorpora la harina, remueve y agrega la bebida vegetal. Salpimenta
5.Con una mandolina o con la ayuda de un pelador, haz láminas de calabacín y colócalas en forma de cruz.
6.Coloca un poco de relleno en el centro y ciérralo.
7. Pasalos por la plancha o sartén hasta que el calabacín coja un poco de color dorado.
8. Por último emplata y adreza con un poco de alioli de ajo negro y un poquito de parmesano en polvo.
